香菇馅饺子香菇用焯水吗（香菇做饺子馅需要用开水焯一下吗）
咎宾 • 2023-04-28 05:15:46 • 5090次
建议焯水，理由如下： 1、无论是用泡发好的干香菇还是鲜香菇来做馅料都最好焯水，因为焯水后香菇中的一些苦味成分会溶解到水中，吃起来味道更鲜。 2、香菇焯水后再过一遍凉水，有利于香菇保持弹爽的口感，吃着更...，以下是对"香菇馅饺子香菇用焯水吗"的详细解答!
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香菇做饺子馅需要用开水焯一下吗
建议焯水，理由如下：
1、无论是用泡发好的干香菇还是鲜香菇来做馅料都最好焯水，因为焯水后香菇中的一些苦味成分会溶解到水中，吃起来味道更鲜。
2、香菇焯水后再过一遍凉水，有利于香菇保持弹爽的口感，吃着更好吃一些。
3、干香菇经过泡发后，还会有少许的泥沙和脏物残留，如直接包饺子，容易吃到泥沙物质，建议充分焯水来去除。
但如果香菇馅后续会炒制作馅的话，也可以充分清洗无需焯水调馅，但在使用调料上建议放一些葱末、姜末、香油、花椒水等去味提鲜，以避免香菇味道过重，导致馅料吃着有怪味。
香菇饺子馅香菇需要焯水吗
香菇饺子馅香菇是需要焯水的。
使用新鲜的香菇，焯水能去除里面的杂质，吃起来更加安全放心，干的香菇在泡发后焯水，这样更能激发香菇的鲜香味，若是直接将生香菇包进饺子皮里，可能会出现饺子皮熟了但是馅儿没熟的情况，影响口感。
泡软的香菇别拧太干，香菇的吸水性很强，泡软后吸饱了水，要拧水后才能做饺子馅用。
虽然要拧水，但是不能把水拧太干，不然调进饺子馅里，香菇会把猪肉里边的水分吸干，导致包出来的猪肉香菇馅又干又柴，口感很差。
香菇饺子的制作方法：
1、先将干香菇用温水泡发剁碎，焯水备用，如果是新鲜香菇去除蒂部，焯水后将水分弄干剁碎。
2、接着将五花肉洗净剁碎，加入生抽、五香粉、葱姜、老抽、盐等腌制半小时。
3、将面粉加清水、淀粉、盐、和鸡蛋揉匀，盖上保鲜膜醒发。
4、将腌制好的肉馅和香菇混合，加入葱油、生鸡蛋搅拌均匀备用，再将面团分成小剂子，用擀面杖擀成圆形，接着将馅料包进去，煮好后下水煮熟即可食用。
鲜香菇做馅用焯水吗
鲜香菇做馅一般是不用焯水的。在将鲜香菇做成各类馅用于包饺子等情况下，建议保留鲜香菇本身的鲜味，焯水可能会导致香菇的鲜味变淡，同时可能损坏香菇体内的营养物质。
鲜香菇做馅用焯水吗 用鲜香菇做馅，建议先用清水泡一下，香菇作为菌类的一种，多生长在泥土里，会带有一种特别的味道，清水可以去除这部分味道同时不会明显影响到鲜香菇的鲜味。
香菇是一种广受欢迎的食用菌，同时也是世界第二大菇，起源于中国，距今已有着800多年的种植历史。
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