蹄髈是什么部位（猪蹄膀和猪肘子的区别)
委绍辉 • 2023-03-06 02:15:51 • 6456次
大家好，要是你对蹄髈是什么部位，和猪蹄膀和猪肘子的区别不是很明白，今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于蹄髈是什么部位的问题，下面我们就来开始吧！
文章目录
蹄髈是猪身上的哪个部位
蹄髈是猪身上紧挨爪子的部分。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
蹄髈是猪的什么地方
猪的胯部！肉肉的一圈
猪蹄膀是哪个部位
猪蹄膀是紧挨猪爪子的部位。俗称肘子，猪肘分为前肘、后肘。其皮厚、筋多。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
猪蹄膀是紧挨猪爪子的部位。俗称肘子，猪肘分为前肘、后肘。其皮厚、筋多。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
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