炒虾尾焯水比较好。 具体步骤： 1，虾尾买回来之后用流动水清洗一下解冻，解冻之后不要直接炒，多加这一步最关键，首先我们把虾尾放入热水中焯水一分钟，加入少许盐和料酒，目的是为了去除虾的腥味，这一步可以大...，以下是对"炒龙虾尾的做法"的详细解答!

文章目录

• 1、爆炒龙虾尾怎么做
• 2、炒龙虾尾的做法
• 3、爆炒虾尾的做法
• 4、如何炒龙虾尾好吃又简单的做法

爆炒龙虾尾怎么做

炒虾尾焯水比较好。

具体步骤：

1，虾尾买回来之后用流动水清洗一下解冻，解冻之后不要直接炒，多加这一步最关键，首先我们把虾尾放入热水中焯水一分钟，加入少许盐和料酒，目的是为了去除虾的腥味，这一步可以大大的去除虾的腥味，不怕自己在家里做的虾吃起来特别腥。而且经过焯水之后虾尾已经8成熟了，炒的时候很快，也防止虾肉炒的久变的很柴。

2，焯水过后的虾捞出来备用，锅里边放入底油，油温6成热的时候放入大蒜，姜片，葱，段，八角，干辣椒和花椒爆香。

3，等配料炒出香味后，倒入虾尾一起翻炒，加入料酒、适量的白糖、生抽、胡椒粉，翻炒几下后，最后放入食用盐和鸡精翻炒均匀，这些调料都可以根据自己的口味而定，适量就行。

4，大火翻炒几下之后，这最后一步也很关键，倒入啤酒开始焖炖。（淹没虾尾即可）放啤酒焖才是保证肉子鲜嫩不二法门，第2点，用啤酒炖煮还可以再次去除虾肉的腥味儿，大火焖上5分钟左右收汁。

5，出锅之后再撒上一些香菜，这样一道家常版的爆炒龙虾也就做好了。自己在家里做特别简单，量大实惠，关键很卫生。

炒龙虾尾的做法

龙虾尾的家常做法：

主料：小龙虾500g、啤酒1罐、小葱适量切段、生姜适量切片、大蒜1个、香菜少许、白芝麻少许，干辣椒若干、花椒一小把、桂皮1个、香叶3片、八角1个、白芷若干、豆蔻2个、丁香5颗、陈皮4片、草果1个、小茴香一小撮、甘草若干、盐少许、白糖适量、生抽适量、香醋少许。

步骤：

1、材料备齐。

2、小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干。

3、油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒。

4、接着下各式香料煸炒出香味。

5、接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽，啤酒翻炒。

6、盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次。

7、汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。

爆炒虾尾的做法

爆炒虾尾做法如下：

1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。

2、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。

3、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。

4、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出。好就可以吃了。

虾尾

虾尾通常指的是淡水小龙虾的尾巴，小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色。

腹部背面有一楔形条纹，是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。

如何炒龙虾尾好吃又简单的做法

不管是和好友聚餐，还是看电视时，一边被辣的不停呼气、涕泗横流，一遍手上还不停剥着小龙虾，对大家都是很有默契的事情，毕竟：小龙虾那么好吃！

麻辣小龙虾是最美味的配酒佳肴之一。你可以和三五好友，吃着小龙虾，再配上几个小菜，喝着啤酒绝对是冬季的一大回暖享受。

龙虾尾

鲜活新鲜 熟食香辣 肉质弹牙 劲爽舌尖

让你一秒进高潮~~

（干净好吃的龙虾尾）

*十三香龙虾尾*

龙虾尾也算一道拿手菜了，没有用市面上可以买得到的调味包，自己做的时候还是喜欢用最单纯的佐料，成品也是喜欢的味道。

【材料】

龙虾尾、青红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、十三香（香叶、良姜、小茴香、八角、草豆蔻、白芷、草果、花椒、山楂、丁香、白寇、白胡椒、甘草。）食用油、酒、糖、盐 、薄盐生抽（或生抽）、蚝油、香菜。

*十三香如准备不全，也可以买包装的卤肉料，基本都可以买全。

（调味料和香料）

（龙虾尾清理干净）

【做法】

1、葱切端，姜切片，大蒜压扁，辣椒洗净晾干。

2、十三香用温水浸泡20分钟，滤出待用。

3、油热三分下十三香调料，煸炒1分钟，下葱姜蒜，加干辣椒、爆香后淋白酒。

4、龙虾尾入锅、加生抽，蚝油，糖和盐。大火爆炒3分钟。

5、注水没过龙虾，加盖中火焖煮10-15分钟。

6、青红椒，皮牙子切块，待用。

7、龙虾尾单独捡出装盘，锅内汤汁滤掉香料后放入碗中备用。

8、青红椒，皮牙子洒在龙虾上，倒入滤掉香料的汤汁，撒香菜段或芹菜梗，完成！

小龙虾做法

*锡纸麻辣龙虾尾*

by meishi6668888 烧烤辣炒美食