各位伙伴们好，如果你对酸菜鱼什么鱼最好，以及酸菜鱼怎么做法最好吃不是很明白，今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于酸菜鱼什么鱼最好的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

• 1、做酸菜鱼什么鱼最好
• 2、做酸菜鱼用什么鱼最好
• 3、哪种鱼最适合做酸菜鱼

做酸菜鱼什么鱼最好

做酸菜鱼用草鱼或黑鱼是最好的。

酸菜鱼以草鱼为主时：配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

黑鱼有啥优点呢？它的肉质比较紧实，而且鱼片做出来之后非常有弹性，所以，很多餐厅都会采用活杀黑鱼的方式来做酸菜鱼。但是，做酸菜鱼的时候，诸位一定要记住这几点，一是黑鱼你不能摔，二是一定要提前放血，就是把鱼鳃剪开进行放血，放血过后，让它的血在水里面自然流净，这样做出来的酸菜鱼才会比较白，而且滑嫩，有弹性，血腥味较少。

酸菜鱼做法：1、鱼洗干净鱼肉用盐、生粉、料酒腌制十分钟。2、开火，等锅热了之后就放花生油，等到油冒烟了，就把生姜爆香，把准备好的酸菜放进去，大火翻炒，大概3分钟，闻到香味即可。3、加水，加到九分满，把鱼头、鱼骨、支竹、肉丸加进去，不要把鱼片放进去。4、等待水煮开，水开后再煮5分钟左右。5、开锅盖，把腌制好的鱼片一块块放进去，速度要快一点。6、放辣椒油，然后轻轻搅拌。

做酸菜鱼用什么鱼最好

我认为做酸菜鱼的时候用草鱼最好，首先准备好一些新鲜的草鱼，切成小片备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后放入干辣椒和花椒，然后再放入酸菜炒香，倒入适量的清水，然后再加入鱼片煮熟即可

哪种鱼最适合做酸菜鱼

从性价比来说最适合做酸菜鱼的是草鱼。

用草鱼制作酸菜鱼，这是大部分饭店的手法，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便。

草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，在大大小小的海鲜市场，草鱼都能买到，这也是用草鱼的原因之一，再就是价格便宜。

形态特征：

体长形，前部近圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱。头宽，中等大，前部略平扁。吻短钝，吻长稍大于眼径。口端位，口裂宽，口宽大于口长；上颌略长于下颌；上颌骨末端伸至鼻孔的下方。唇后沟中断，间距宽。

眼中大，位于头侧的前半部；眼间宽，稍凸，眼间距约为眼径的3倍余。鳃孔宽，向前伸至前鳃盖骨后缘的下方；鳃盖膜与峡部相连；峡部较宽。鳞中大，呈圆形。侧线前部呈弧形，后部平直，伸达尾鳍基。

背鳍无硬刺，外缘平直，位于腹鳍的上方，起点至尾鳍基的距离较至吻端为近。臀鳍位于背鳍的后下方，起点至尾鳍基的距离近于至腹鳍起点的距离，鳍条末端不伸达尾鳍基。胸鳍短，末端钝，鳍条末端至腹鳍起点的距离大于胸鳍长的1/2。尾鳍浅分叉，上下叶约等长。