各位伙伴们好，要是你对淀粉和面粉一样吗，以及面粉跟淀粉一样吗不是很了解，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于淀粉和面粉一样吗的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

• 1、淀粉和面粉有什么区别
• 2、面粉是不是淀粉(面粉是不是淀粉的一种)
• 3、淀粉是面粉吗

淀粉和面粉有什么区别

作用不同：面粉中因为含有蛋白质，起不到保护食物的营养和味道。淀粉有较强的胶化作用，在烹饪时挂在食物表面，可以起到保护里面食物的营养和味道。

用途不同：面粉用途更广，可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。 而淀粉相对来讲，用途比较局限。例如：淀粉是可以做凉粉和酥肉，而面粉是不可以做凉粉等食物的。

淀粉的常用烹饪方法

挂糊—外酥里嫩的终极奥义：挂糊就是为切好的原料表面挂上一层衣服一样的粉糊。通常是先拌好粉糊（如：蛋清糊、蛋黄糊、红薯粉等），再均匀地包裹在食材表面，从而在食物表面形成保护层。可以让炸制后的食物金黄香酥，外脆里嫩，例如酥肉。

上浆—让炒菜口感柔滑香嫩：上浆是指在食材表面裹上一层薄薄的浆液，以便在烹饪中锁住食材的水分和营养。让其口感更柔、更滑、更嫩。常用的上浆材料有：水淀粉、鸡蛋清、小苏打等。

面粉是不是淀粉(面粉是不是淀粉的一种)

1、面粉是不是淀粉?。

2、面粉和淀粉是一样的吗。

3、面粉是不是淀粉的一种。

4、面粉是不是淀粉类。

1.面粉不是淀粉。

2.淀粉是从含有大量淀粉的食物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，淀粉的种类很多，有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等。

3.除用作食品加工外，工业上也用淀粉制作糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等产品。

4.而面粉是小麦磨成的粉末，多用于制作饺子、面点。

5.淀粉非常洁白，色泽上更纯，面粉相对于淀粉，颜色略偏微黄。

6.按面粉中蛋白质含量的多少，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

7.小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等）。

8.按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。

淀粉是面粉吗

淀粉不是面粉，它只是面粉中的一部分，淀粉是从面粉中分离蛋白质和其它物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液，淀粉颜色非常洁白，而面粉颜色则偏微黄。

淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。

扩展资料：

淀粉的溶解度是指在一定温度下，在水中加热30 min后，淀粉样品分子的溶解质量分数。淀粉颗粒不溶于冷水，受损伤的淀粉或经过化学改性的淀粉可溶于冷水，但溶解后的润胀淀粉不可逆。随着温度的上升，淀粉的膨胀度增加，溶解度加大。

将淀粉悬浮液进行加热，淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀，继续升温，体积可达原来的几十倍甚至数百倍，悬浮液变成半透明的黏稠状胶体溶液，这种现象称为淀粉的糊化。

淀粉发生糊化现象的温度称为糊化温度。即使同一品种的淀粉，因为存在颗粒大小的差异，因此糊化难易程度也各不相同，所需糊化温度也不是一个固定值。