鸡肉去腥味的方法（怎么腌制鸡肉入味去腥)
太叔彤 • 2023-04-14 16:16:43 • 6064次
大家好，若是你对鸡肉去腥味的方法，以及怎么腌制鸡肉入味去腥不是很明白，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于鸡肉去腥味的方法的问题，下面我们就来开始吧！
文章目录
鸡肉怎样去腥味
一、把鸡肉焯水，不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤z清亮不混浊，鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。二、鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，去除腥味还能增香。
鸡肉怎么去腥
一、把鸡肉焯水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
二、鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，去除腥味还能增香。
拓展资料1.鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
2.中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
3.鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。
4.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
如何去除鸡肉的腥味
您好，现在介绍一个简单实用的方法
首先将鸡肉切块，用手清理掉外表的脏东西，水中放入生姜、鸡肉，浸泡30分钟再洗；
把切好的鸡肉放入盆中，加入食盐、没过鸡肉的温水，用手抓洗2-3次即可
按以上步骤操作即可完成去掉腥味的目的
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